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Carne asada con salsa de verduras y puré de batata

Carne asada con salsa de verduras y puré de batata

8 de julio de 2015, 08:00

6 per. 110 min.

  • 1 redondo de ternera
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Para el puré:
  • 300 g de batatas
  • 50 g de queso blanco para untar
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de canela


Salpimienta la carne, enharínala ligeramente y dórala por todas partes en una cazuela que pueda ir al horno con 2 cucharadas de aceite. Retírala y añade a la cazuela la cebolla pelada y picada, y las zanahorias raspadas, lavadas y cortadas en rodajas.

Añade el vino, deja que se reduzca y agrega 1 vaso de agua. Retira del fuego, incorpora la carne y pasa la cazuela al horno precalentado a 170º. Asa todo 1 hora y media. Retira las verduras y pásalas por la batidora.

Lava las batatas y ásalas 45 minutos, hasta que estén tiernas, en el horno a 185º. Pélalas, sálalas y tritúralas con el queso y las especias. Sirve la carne con su salsa y el puré.

El truco: puedes llevar el redondo entero o cortado en lonchas. Sírvelo frío, acompañado de la salsa y el puré calientes.

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