Clásicos renovados

Canelones de espinacas y requesón con salsa de tomate

Canelones de espinacas y requesón con salsa de tomate

9 de abril de 2016, 08:00

4 per. 40 min.

  • 12 placas de canelones precocidos
  • 1 kg de espinacas congeladas
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de piñones
  • 150 g de requesón
  • 100 g de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Descongela las espinacas, escúrrelas y pícalas. Pela y pica la cebolla. Sofríela en 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añade las espinacas, salpimienta y rehógalas 5 minutos. Incorpora el requesón desmenuzado y los piñones, y remueve.
Pela el ajo, pícalo y dóralo en aceite. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Agrégalos al ajo, salpimienta y sofríelos 10 minutos. Remoja los canelones en agua siguiendo las indicaciones del fabricante y escúrrelos.
Reparte la mezcla de espinacas en las placas y enróllalas. Coloca los canelones en una fuente refractaria untada con aceite y dispón por encima la salsa de tomate y el queso. Hornéalos, a 170º, 25 minutos y sírvelos.

El truco: si quieres rebajar un poco el tiempo de preparación puedes utilizar tomate triturado y hacer la salsa en el microondas.

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