Clásico renovado

Canelones de crema de espinacas, pasas y piñones

Canelones de crema de espinacas, pasas y piñones

16 de octubre de 2015, 08:00

4 per. 70 min.

  • 16 placas de canelones
  • 300 g de espinacas frescas
  • 300 g de queso blanco para untar
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de piñones
  • 3 cucharadas de pasas
  • 500 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 40 g de harina
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Funde la mantequilla en un cazo, añade la harina y tuéstala sin que tome color. Añade la leche, salpimienta y cuece hasta obtener una besamel clarita. Cuece las placas en abundante agua salada, escúrrelas y extiéndelas.
Lava las espinacas, saltéalas en unas gotas de aceite hasta que estén blanditas y retíralas. Pela y pica los ajos. Dóralos ligeramente en 1 cucharada de aceite, con los piñones y las pasas. Añade las espinacas, salpimienta y prosigue la cocción unos segundos. Retira, deja enfriar y mezcla esta preparación con el queso.
Rellena los canelones, enróllalos y disponlos en una fuente de horno. Cúbrelos con la besamel, tápalos con film transparente y congélalos.

El truco: deja descongelar en la nevera 6 horas, espolvoréalos con abundante queso rallado, caliéntalos en el horno y gratínalos.

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