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Canelones de atún escabechado con pimientos

Canelones de atún escabechado con pimientos

5 de febrero de 2016, 08:00

4 per. 50 min.

  • 8 láminas de pasta para canelones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de atún en escabeche
  • 5 cucharadas de tomate triturado
  • 1 pimiento verde
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Limpia el pimiento, lávalo y sécalo; córtalo en rodajas finas. Pela y pica el ajo. Rehógalos 4 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Cuece las láminas de pasta en una cazuela con agua salada el tiempo que indique el envase. Escúrrelas y colócalas sobre un paño de cocina.
Pela la cebolla y pícala. Sofríela 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Añade el tomate y prosigue la cocción 10 minutos. Agrega el atún, escurrido y desmenuzado, y salpimienta. Remueve con una cuchara de madera y cuece 3 minutos más.
Distribuye la preparación en el centro de los canelones y enróllalos. Disponlos en 4 platos y sírvelos con las rodajas de pimiento por encima.

El truco: si lo prefieres, cubre los canelones con bechamel, espolvoréalos con queso rallado y gratínalos en el horno.

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