Clásicos renovados

Canelones con besamel sobre tejas de parmesano

Canelones con besamel sobre tejas de parmesano

13 de marzo de 2016, 08:00

4 per. 70 min.

Para el disco de parmesano:
150 g de queso parmesano rallado
Para los canelones:
4 láminas de lasaña
2 tomates, 1 cebolla
150 g de carne picada de ternera, 1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Pimienta, salPara la besamel:
50 g de mantequilla
30 g de harina, sal
4 dl de leche, pimienta
1 pizca de nuez moscada

Coloca 4 aros de repostería de unos 15 cm de diámetro en la placa forrada con papel sulfurizado. Dispón una cucharada de queso en cada uno y extiéndelo. Cuécelos 5 minutos en el horno precalentado a 220º. Déjalos templar y despégalos del papel.
Cuece la pasta en agua salada siguiendo las indicaciones del envase. Escúrrela y déjala secar extendida en un paño. Pela y pica la cebolla, los tomates y el ajo.
Rehoga la primera 10 minutos en un fondo de aceite. Añade el ajo, la carne y el vino, y prosigue la cocción 10 minutos. Agrega el tomate, salpimienta y espolvorear con el perejil lavado y picado. Cocer 4 minutos, repartir la mezcla en los canelones y enrollarlos.
Tuesta la harina en la mantequilla sin dejar que tome color. Verter la leche, en un hilo y removiendo. Salpimentar, aromatizar con la nuez moscada y cocer hasta que espese ligeramente.
Dispón un disco de parmesano en el centro de cada plato, colocar encima un canelón, regar con la besamel caliente y servir.

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