Recetas para principiantes

Caldo de jamón y verduras

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Caldo de jamón

21 de enero de 2015, 15:31


4 pers. 150 min.

 

  • 1 hueso de ternera (rodilla)
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 1 cebolla
  • 1 patata pequeña
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 apio
  • 1 nabo
  • 200 g de caracolillos de pasta

 

Blanquea los huesos unos segundos en agua hirviendo. Llena una cazuela con dos litros y medio de agua y añade los huesos limpios. Llévalo a ebullición, espúmalo y agrega las verduras limpias y troceadas.

Deja cocer a fuego suave durante 2 horas. Transcurrido este tiempo, cuela el caldo y déjalo enfriar unas horas. Retira la capa de grasa que se haya formado y pon el caldo en una cazuela. Cuando arranque a hervir, vierte los caracolillos y cuécelo hasta que la pasta esté lista. Sírvela inmediatamente.
 

El truco: Cuando el caldo esté frío, resérvalo en la nevera para que la grasa solidifique bien y se retire con facilidad.