Calamares en salsa con gambitas Los calamares los hemos cortado en anillas para prepararlos en cazuelita con una exquisita salsa de gambas. Con un sofrito clásico de verduritas y el toque de vino blanco y brandy. CALAMARES EN SALSA CON GAMBITAS.00381657.jpg Óscar Sanz Cocinero 4 personas 50 min 4 (19 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Rehogado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa lunes 10 de diciembre de 2018 Relacionadas: Gambas Nochevieja Pescado Calamares Zanahoria Puerros Cebolla Calamares en salsa Pescado en salsa Fáciles Ingredientes paraCalamares en salsa con gambitas 700 gramos de calamares en anillas 1 cebolla 1 puerro 2 ajos 200 gramos de tomate triturado 2 zanahoria 50 gramos de gambas 1 vasito de vino blanco 1 copita de brandy 1 guindilla 1 ramita de perejil 1 cucharada de harina aceite pimienta sal Cómo hacer calamares en salsa con gambitas 1. Corta las verduras Pela y pica la cebolla, el puerro y los ajos. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. 2. Rehoga las gambas Calienta cuatro cucharadas de aceite en una sartén y rehoga las gambas hasta que cambien de color. Retíralas, pélalas y reserva las cabezas y las cáscaras. 3. Dora las verduras En el mismo aceite rehoga la cebolla y el puerro 10 minutos. Añade el ajo picado, la zanahoria, las cabezas y las cáscaras de las gambas. 4. Añade vino y brandy Flambea con el brandy, añade el vino y deja que reduzca unos instantes a fuego fuerte. Luego, agrega el tomate y la guindilla, salpimienta, tapa y cuece a fuego muy lento 15 minutos más. 5. Pasa por el pasapurés Pasa esta preparación por un pasapurés y colócala de nuevo en la cazuela con los calamares y las gambitas peladas. Agrega una cucharada de harina diluida en un vaso de agua tibia, tapa y deja cocer a fuego muy lento durante 25 minutos o hasta que los calamares estén tiernos. 6. Sazona y sirve Antes de llevar el plato a la mesa, rectifica de sal, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve enseguida. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla