La receta de hoy lo tiene todo para triunfar en la mesa. Tiene una presentación muy original que gustará a todos tus comensales, su textura es suave y delicada, y, además, está muy sabrosa. Se trata de unos muffins o púdines de verdura al parmesano . Perfectos para servir como entrante, primero o, incluso, para tomar como plato único en una cena informal, estos púdines son una auténtica maravilla. Si los pruebas, te harás fan. Su elaboración es sencillísima. Una vez tengas las verduras sofritas y los champiñones salteados, mézclalos con los huevos batidos, el requesón y el queso parmesano . Remueve bien para que todos los ingredientes se integren y reparte en flaneritas. Un consejo: antes de colocarlas en el horno, da unos golpecitos sobre la superficie de trabajo. Así no se formarán burbujas en la masa y el resultado final será perfecto. Si te han entrado ganas de descubrir más recetas con verduras, echa un vistazo al pudin de verduras y huevo , a los muffins de espinacas y champiñones o a la quiche de verduras . Variantes para los púdines de verdura al parmesano Si tienes restos de verduras en casa, no los tires y aprovéchalos para realizar estos púdines. Puedes utilizar espárragos , calabacín, puerros … Para que todavía esté más rico, añade unos taquitos de jamón de York , serrano o de beicon . También puedes incorporar unos langostinos o gambas . Saltéalos ligeramente y agrégalos a la mezcla. En lugar de champiñones, usa shiitakes, níscalos… Y puedes sustituir el parmesano por gruyer. Nosotros te proponemos preparar esta receta en flaneras individuales, pero también lo puedes hacer en un molde tipo corona .