Muy ligera

Brochetas de hortalizas con salsa de pimiento

Brochetas de hortalizas con salsa de pimiento

23 de septiembre de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

1 calabacín
4 cebolletas pequeñas
12 tomates cherry
1 puerro
6 champiñones
1 pimiento asado
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Lava el pimiento y ásalo 20 minutos en el horno precalentado a 200º. Retíralo, tápalo y déjalo templar.
Lava los tomates y el calabacín. Limpia y lava el puerro. Corta los dos últimos en rodajas gruesas. Limpia y lava las cebolletas. Retira la parte terrosa de los champiñones, lávalos y pártelos por la mitad.
Ensarta los ingredientes en brochetas de madera, alternándolos. Colócalas en una fuente refractaria, salpimiéntalas, rocíalas con aceite y hornéalas de 10 a 20 minutos, según las prefieras al dente o más tiernas.
Limpia el pimiento y tritúralo con 2 cucharadas de aceite, el ajo pelado y la sal. Sirve las brochetas calientes, con esta salsa en un cuenco aparte. Puedes hacerlas a la plancha; dales la vuelta de vez en cuando para que las verduras se hagan de manera uniforme.

El truco: moja las brochetas en agua calienta y atravesarás más fácilmente las verduras.

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