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Brochetas de pescado adobado

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Brochetas de pescado adobado

14 de agosto de 2014, 12:49

4 pers. 1h

 

● 400 g de pescadilla limpia

● 4 filetes
de gallo

● 16 gambas

● 1 pimiento rojo

● 2 calabacines

 

Para el adobo:

● El zumo y la ralladura de 1 lima

● 2 cucharadas de miel

● Un chorrito de vermut

● 100 ml de aceite

● Azafrán,  eneldo, sal, pimienta

 

Lava el pescado. Corta la pescadilla en dados y el gallo en tiras. Pela las gambas. Lava y corta los calabacines en rodajas. Limpia y corta en dados el pimiento. Mezcla los ingredientes del adobo, añade el pescado y la verdura. Remueve y deja macerar 1 h.

Ensarta en las brochetas, alternándolos, el pescado, el pimiento y el calabacín. Ásalas 5 minutos en la parrilla y riégalas con el adobo.

Al asarlas... Gíralas una sola vez para que se marque la parrilla y al sacarlas rocíalas con zumo de limón.

 

 

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