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Brochetas de palometa, mejillones, pimiento y cebolla

Brochetas de palometa, mejillones, pimiento y cebolla

29 de junio de 2015, 08:00

4 per. 25 min.

  • 400 g de palometa cortada en dados
  • 300 g de mejillones
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de mostaza rústica
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Raspa las valvas de los mejillones y elimina las barbas. Lávalos y cuécelos al vapor hasta que se abran. Retira las conchas y resérvalos. Limpia, lava y parte en cuadrados el pimiento. Pela la cebolla y córtala en cascos.
Lava la palometa y sécala. Ensarta en brochetas de madera, alternando los dados de pescado, los de pimiento, los cascos de cebolla y los mejillones. Dóralas durante 1 minuto por cada lado en una plancha caliente con unas gotas de aceite. Salpimiéntalas y ponlas en una fuente de horno.
Bate 2 cucharadas de aceite con el de zumo de un limón y la mostaza. Riega las brochetas con esta vinagreta, ásalas durante 5 minutos en el horno precalentado a 200o y sírvelas.

El truco: cambia la palometa por cazón, que también es económico y posee una carne consistente, ideal para hacer brochetas.

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