Muy fácil y sano

Brochetas de langostinos con sepitas y tomatitos

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Brochetas de langostinas con sepitas y tomatitos

4 de abril de 2015, 12:03

4 pers. 45 min. + maceracion

 

  • 16 colas de langostino
  • 8 sepietas
  • 2 cebollas rojas
  • 8 tomatitos mini
  • 1 diente de ajo
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo o girasol
  • 6 tallos de cebollino
  • Sal

Para la ensalada:

  • 1 naranja
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

 

Pelar las colas de langostino dejando las puntas. Limpiar las sepietas si fuese necesario. Exprimir la naranja para obtener su zumo y colar para eliminar restos de pulpa y pepitas.

Lavar los tomatitos mini bajo el chorro del agua del grifo y secarlos. Pelar el diente de ajo y picarlo finamente. Pelar también las cebollas y cortarlas en gajos de 1 cm de anchura. Lavar el cebollino, secarlo bien y picarlo finamente con unas tijeras de cocina.

Disponer los langostinos y las sepietas en un recipiente hondo junto con el zumo de naranja, el ajo picado y el aceite de sésamo. Dejar macerar en la nevera durante 30 minutos.

Rascar las zanahorias y cortarlas en lonchas muy finas con ayuda de un pelador de verduras. Pelar la naranja restante retirando toda la piel blanca y cortarla en gajos. Sazonar con una pizca de sal y espolvorear con las semillas de sésamo negro. Aliñar con aceite de oliva y reservar.

Retirar las colas de langostino y las sepietas de la maceración y escurrir. Montar las brochetas ensartando en cada pincho un gajo de cebolla, una cola de langostino, un tomatito y una sepieta. Asar las brochetas en una plancha con unas gotas de aceite durante 2 minutos por cada lado. Salarlas y espolvorearlas con el cebollino picado.
 

Servir las brochetas, enseguida, con la ensalada de zanahoria y naranja.

El truco: Se puede preparar un aliño con un refrito de ajos, cebollino, una pizca de sal y aceite de oliva. Pincelar las brochetas en el último momento con este aliño. Si no se dispone de sésamo negro, también puede utilizarse sésamo blanco tostado o incluso semillas de comino.