Fácil y sano

Boquerones a la plancha con ensalada

Boquerones a la plancha con ensalada

11 de julio de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

16 boquerones
3 tomates de ensalada grandes
100 g de queso de Burgos
2 cucharadas de aceitunas verdes
2 cucharadas de aceitunas negras
1 ramita de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Limpia los boquerones: elimina la cabeza, las vísceras y la espina central, sin separar los dos lomos. Lávalos, sécalos con papel absorbente de cocina y sazónalos ligeramente. Ásalos durante unos 30 segundos por cada lado en una sartén antiadherente engrasada con unas gotas de aceite. Retíralos y resérvalos.
Pela los tomates y córtalos en dados. Sazónalos y alíñalos con el aceite. Corta el queso también en cubitos.
Reparte los dados de tomate en los platos, formando un lecho, y añade los de queso. Distribuye por encima los boquerones asados y las aceitunas. Sirve el plato espolvoreado con una pizca de pimienta molida, y el perejil lavado y picado.

El truco: para que los boquerones queden hechos al punto, es muy importante secarlos bien antes de asarlos en la plancha.

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