Clásico renovado

Bizcocho de manzana cubierto con almendras

Bizcocho de manzana cubierto con almendras

23 de julio de 2015, 08:00

 8-10 per. 60 min.

  • 2 manzanas verdes
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural
  • 375 g de harina
  • 250 g de azúcar
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 1 limón (la ralladura)
  • 1 sobre de levadura
  • 80 g de almendras fileteadas
  • 2 cdtas de canela en polvo
  • Azúcar glas

Pela las manzanas y corta la pulpa en dados. Cuécelas unos minutos en una sartén. Espolvoréalas con 1 cucharada de azúcar y deja que se caramelice.
Bate los huevos con el resto del azúcar. Añade el yogur y el aceite, mezcla e incorpora la harina y la levadura tamizadas. Añade la canela y la ralladura, y remueve hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la manzana y amasa con las manos para que se reparta bien.
Vierte la masa en un molde forrado con papel sulfurizado y cuécela 35 minutos en el horno precalentado a 180º. Pinta la superficie con agua, cúbrela con almendras y hornea 5 minutos. Deja templar el bizcocho, desmóldalo y sírvelo frío espolvoreado con azúcar glas.

El truco: Puedes potenciar el sabor y el aroma de este bizcocho añadiendo a la masa una copita de licor de manzana.

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