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Biscuit helado de orejones e higos secos con salsa de nueces

Biscuit helado de orejones e higos secos con salsa de nueces

21 de marzo de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

  • 70 g de orejones
  • 70 g de higos secos
  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 500 ml de nata para montar
  • Para la salsa de nueces:
  • 75 g de nueces picadas
  • 75 g de azúcar
  • 500 ml de leche

Retira los tallos de los higos y cuécelos con los orejones, en un cazo con agua, durante 15 minutos. Escúrrelos y pásalos por la batidora hasta obtener un puré. Bate la nata con varillas hasta que esté ligeramente montada.
Calienta el azúcar con unas cucharadas de agua, sin dejar que se dore. Bate las yemas y añádelas. Incorpora el puré de frutas y la nata. Reparte la mezcla en flaneras y déjalas en el congelador al menos 4 horas.
Prepara la salsa: cuece las nueces picadas con la leche y el azúcar. Tritúrala y tamízala. Desmolda los biscuits helados en cuatro platos hondos o boles y sírvelos con la salsa de nueces.

El truco: para desmoldar con facilidad los biscuits, sumerge la base de las flaneras en agua templada durante unos instantes.

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