Besugo a la riojana Hoy te proponemos un besugo al estilo castellano o riojano, con pimentón, patatitas y pimientos secos. Las patatas se han elegido de tamaño baby. El guiso queda muy jugoso. BESUGO A LA RIOJANA.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Óscar Sanz Cocinero 4 personas 35 min 380 Cal 5 (3 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Invierno ● Navidad ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● miércoles 20 de noviembre de 2019 Relacionadas: Pimientos Pescado Fáciles Navidad Ingredientes paraBesugo a la riojana 800 gramos de Besugos en filetes con su cabeza y espina 12 Patatas baby 2 Pimientos Secos 3 Dientes De Ajo 1 cucharada de Harina De Trigo Aceite De Oliva virgen Pimienta 1 cucharadita de Pimentón Perejil Sal Cómo hacer besugo a la riojana Paso 1 Lava los pimientos y déjalos 5 minutos en 250 ml de agua templada. Escúrrelos, reservando el agua. Córtalos en tiras gruesas y retira las semillas. Vierte el agua reservada en un cazo y agrega 500 ml más, la cabeza y la espina del pescado lavadas. Paso 2 Añade las patatas peladas y lavadas, y cuece 20 minutos. Escúrrelas, reservando el caldo y cuélalo. Luego, pélalas. Pela 2 ajos y pártelos en láminas. Dóralos con un fondo de aceite. Paso 3 Agrega la harina y el pimentón, rehoga 1 minuto e incorpora el pimiento, las patatas y el pescado lavado. Cubre con 250 ml del caldo reservado, cuece unos 8 minutos y salpimienta. Pela y pica el ajo restante y mézclalo con perejil picado. Agrégalos hacia la mitad de la cocción del pescado. Retira y sirve. El truco Si quieres, puedes agregar un trozo de guindilla o sustituir el pimentón dulce por picante. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla