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Besugo a la espalda

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 Besugo a la espalda

25 de abril de 2015, 08:00

4 per. 60 min.

  • 1 besugo de 1 ½ kg
  • 3 dientes de ajo
  • 3 guindillas de cayena
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado

Precalienta el horno en función de grill a máxima temperatura y coloca la rejilla a 5 cm de la parte superior.
Coloca el pescado entero salado en la rejilla y déjalo cocer 20 minutos por cada lado, procurando que la piel quede un poco quemada. Retíralo y sácale las espinas.
Corta los ajos y las guindillas en láminas, sofríelos con aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, viértelo encima del pescado. Sírvelo espolvoreado con perejil.

Truco: puedes sustituir el besugo por rodaballo o dorada, controlando el tiempo de cocción.