Berenjenas rellenas de cordero Estas apetitosas berenjenas rellenas de cordero, se elaboran con carne de pierna, cebolla, tomate, queso emmental, ajo, menta y pimentón. Se gratina para fundir el queso. BERENJENAS RELLENAS DE CORDERO.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Jani Paasikoski Cocinero 4 personas 40 min 2 (18 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Horno ● Salteado ● Tipo Plato: Plato único ● Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten jueves 21 de mayo de 2020 Relacionadas: Tomate Berenjenas rellenas Horno Queso Cordero Cordero al horno Verduras salteadas Cebolla Pierna de cordero al horno Fáciles Berenjenas al horno Ingredientes paraBerenjenas rellenas de cordero 2 Berenjenas 400 gramos de Pierna De Cordero 1 Cebolla 3 Tomates Queso Emmental rallado Ajo en polvo Colorante Alimentario Pimentón Dulce Aceite De Oliva Sal Cómo hacer berenjenas rellenas de cordero Paso 1 Lava las berenjenas, sécalas y córtalas por la mitad a lo largo. Hazles unas incisiones por la parte de la carne y cuécelas en agua salada durante 5 min. Escúrrelas, refréscalas en agua fría y, con una cucharilla, retira parte de la pulpa, con cuidado de no romperlas. Paso 2 Pela la cebolla y pícala fina. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Limpia el cordero y parte la carne en daditos. Sofríe la cebolla en una sartén con un fondo de aceite, agrega el cordero y espolvorea con una cucharadita de pimentón. Añade entonces la pulpa de la berenjena y los tomates. Deja cocer 15 min, removiendo de vez en cuando. Sazona y agrega unas hojitas de menta lavadas y picadas. Paso 3 Mezcla bien, deja cocer unos instantes y rellena las berenjenas con esta preparación. Espolvoréalas con queso y ajo y gratínalas unos minutos hasta que se funda el queso.Otros rellenos deliciosos y muy sencillos: Saltea carne de pollo (o de ternera) picada con beicon, cebolla, pimiento y salsa de tomate. O prepara un sofrito de verduras variadas y mézclalas con arroz blanco. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla