Gracias a su característico sabor y carnosidad, las berenjenas funcionan muy bien en una gran variedad de platos; desde ensaladas y guisos hasta platos de pasta y curry. La receta que te proponemos hoy es tan clásica como deliciosa y, además, satisface a todo tipo de comensales. Muy fácil de hacer, solo consiste en hornear la verdura, rellenarla con su pulpa, carne picada de ternera, cebolla, ajo, zanahoria y tomate frito, colocarla en una fuente y gratinarla con queso, tomatitos cherry y albahaca. ¡Toda una delicia!

Para elegir bien las berenjenas, fíjate en su piel; debe ser brillante, tersa y no tener manchas ni marcas de golpes. También es importante que tengan un tamaño medio, estén duras y el cáliz sea de color verde intenso. 

Pocas recetas son tan versátiles como las berenjenas asadas y rellenas. Prueba de ello son estas exquisitas berenjenas asadas rellenas de caponata de verduras, berenjenas rellenas de verduras y pipas, berenjenas rellenas de arroz con aceitunas y anchoas

Ingredientes paraBerenjenas rellenas de carne

  • 2 Berenjenas
  • 600 gramos de Carne Picada de ternera
  • 400 mililitros de Tomate Frito
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • 1 Zanahoria
  • 10 Tomates Cereza
  • hojas de Albahaca
  • pizca de Comino
  • 100 gramos de Queso rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer berenjenas rellenas de carne

1. Prepara las berenjenas

Lava las berenjenas y pártelas por la mitad. Úntalas con aceite y hornéalas 30 min a 180°. Retíralas, saca la pulpa con una cuchara, sin romper la piel, y pícala. 

2. Prepara el resto de vegetales

Raspa la zanahoria y córtala en dados. Pela y pica finos la cebolla y los ajos. 

3. Rehoga las verduras

Calienta un fondo de aceite en una cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria y rehógalos hasta que estén blanditos. Salpimienta e incorpora la pulpa de berenjena.

4. Añade la carne y el tomate

Agrega la carne, dórala y vierte 200 mililitros de tomate; cuece 10 minutos. 

5. Monta las berenjenas y hornea

Rellena las berenjenas y ponlas con los tomatitos y la albahaca en una fuente con el resto del tomate. Reparte queso. Hornea 25 minutos a 180°.

Variantes de las berenjenas rellenas de carne:

  • Para que el relleno sea más picante, aumenta la cantidad de comino y añade unas pizcas de cayena molida o unas gotitas de salsa Tabasco.
  • La albahaca es reemplazable por cualquier otra hierba aromática fresca, como el perejil y el tomillo, y por secas, como el orégano.
  • Si quieres aumentar la presencia de las verduras y hacer que el relleno sea más vistoso, rehoga junto con la cebolla, la zanahoria y el ajo, daditos de pimientos de distintos colores.
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