Recetas para principiantes

Berenjenas gratinadas

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Berenjenas gratinadas

11 de noviembre de 2014, 17:42

4 pers. 40 min.

 

  • 4 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 4 cucharadas de queso de Mahón-Menorca rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta



Cuece las berenjenas en una cazuela con agua hirviendo salada durante 5 minutos. Retíralas, pártelas y vacíalas con una cucharita sin dañar la pulpa.

Rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo picado, el tomate pelado y troceado y la pulpa de berenjena picada. Cuece durante 10 minutos, salpimienta y espolvorea con el perejil picado.

Rellena las berenjenas con el compuesto, espolvorea con el queso y hornea a 200 °durante 12 minutos. Gratínalas 2 minutos más y sírvelas bien calientes.

El truco: Puedes dar más consistencia al relleno de las berenjenas si añades un poco de miga de pan remojada en leche.