Bavaroise de uvas y queso

Bavaroise de uvas y queso

23 de diciembre de 2015, 07:00

Para 6 personas / Fácil / 20 min

 

✓300 g de queso blanco para untar

✓125 g de azúcar

✓250 g de nata

✓200 g de uvas blancas

✓3 hojas de gelatina

✓50 g de chocolate fondant

 

Calienta el queso y el azúcar en un cazo, removiendo con una cuchara de madera. Añade la gelatina hidratada en agua fría y escurrida y remueve hasta integrarla.

Deja enfriar la preparación sin que llegue a cuajar e incorpora la nata montada realizando suaves movimientos envolventes.

Lava y seca las uvas. Reserva algunas y añade el resto a la mezcla anterior. Vierte en un molde y deja cuajar 6 horas en el frigorífico.

Funde el chocolate al baño María. Desmolda la bavaroise y sírvela cortada en porciones decoradas con unos hilos de chocolate y acompañadas por algunas uvas reservadas antes espolvoreadas con azúcar glas.

Truco: para desmoldar fácilmente la bavaroise, puedes sumergir la base del molde en agua caliente.

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