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Bavaresas con fresones y zumo de limón

Bavaresas con fresones y zumo de limón

10 de marzo de 2017, 08:00

6 per. 30 min.

2 dl de leche
3 yemas de huevo
2 dl de nata para montar
5 hojas de gelatina
½ tarro de mermelada de fresa
200 g de fresones
2 cucharadas de azúcar
1 limón (el zumo)

Remoja la gelatina 5 minutos en agua fría. Monta la nata con las varillas eléctricas hasta que esté firme. Hierve la leche, retírala y déjala templar. Bate las yemas hasta que estén espumosas y añádelas a la leche.
Calienta esta crema hasta que espese, removiendo y sin dejar que hierva. Retírala y disuelve en ella la gelatina bien escurrida. Agrega la mermelada, remueve e incorpora la nata, con movimientos envolventes. Lava y limpia los fresones. Trocéalos y macéralos con el azúcar y el zumo de limón.
Reparte la preparación en moldes individuales, tápalos con film y déjalos cuajar en la nevera durante al menos 6 horas. Desmolda las bavaresas y sírvelas acompañadas de los fresones.

El truco: puedes preparar este mismo pastel en un molde grande, pero déjalo reposar 24 horas para que quede bien cuajado.

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