Fácil, ligero y muy sano

Bacalao con tomates

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Bacalao con tomates

7 de enero de 2015, 18:25

4 pers. 35 min.

 

  • 4 Lomos de bacalao desalado
  • 4 patatas medianas
  • 4 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Aceite de oliva

 

Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse. Escúrrelas bien y colócalas en una fuente refractaria.

Lava los tomates y córtalos en rodajas. Coloca las rodajas sobre las patatas y sazónalas con sal y pimienta; reparte por encima los trozos de bacalao.

Pica en un mortero los dientes de ajo junto al perejil, el pan rallado y unas gotas de aceite. Unta los trozos de bacalao con esta preparación y ásalos en el horno, precalentado a 200ºC durante 10 minutos. Enciende también el grill y dóralos 5 minutos más.

 

El truco: Dependiendo del grosor de los lomos de bacalao, asar en el horno 5 minutos más.