Muy ligera

Bacalao a la provenzal con aceitunas

Bacalao a la provenzal con aceitunas

19 de febrero de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

  • 4 porciones de morro de bacalao
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de aceitunas negras
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • 1 ramita de perejil
  • Sal

Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Calienta el aceite en una sartén, añádelas y rehógalas durante 12 minutos. Agrega entonces los ajos, pelados y picados, y los tomates, también pelados y cortados en daditos. Saltea a fuego vivo durante 5 minutos y agrega la hoja de laurel lavada y el vino. Salpimienta y deja cocer unos 10 minutos a fuego medio.
Añade los trozos de bacalao lavados y las aceitunas negras, y prosigue la cocción durante 5 minutos.
Lava el perejil, sécalo, pícalo fino y espolvorea el pescado con él al final de la cocción. Sirve el plato caliente.

El truco: si cocinas de un día para otro, deja el pescado en su punto justo de cocción para que cuando lo calientes al día siguiente, termine de hacerse sin pasarse.

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