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Ataditos de pasta y hortalizas

Ataditos de pasta y hortalizas

28 de junio de 2015, 08:00

4 per. 25 min.

  • 12 cuadrados de pasta fresca
  • 12 tallos de cebollino
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 puerro
  • 400 ml de tomate triturado
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 2 cacillos de caldo de verdura
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Pela el ajo y rehógalo en la mitad del aceite. Añade el tomate, sal, pimienta, laurel y azúcar. Tapa y sofríe 12 minutos.
Raspa las zanahorias y limpia el puerro y el calabacín. Lávalos y córtalos en daditos. Calienta el resto del aceite en una sartén y sofríe el puerro y las zanahorias, tapados, durante 5 minutos, añadiendo un poco de caldo de vez en cuando para que no se quemen. Agrega el calabacín, salpimienta y prosigue la cocción, siempre tapado, 6 minutos más.
Escalda el cebollino 30 segundos. Reparte las verduras en el centro de los cuadrados de pasta, ciérralos en la parte superior y átalos con el cebollino. Cuécelos al vapor 2 o 3 minutos. Sírvelos acompañados de la salsa de tomate.

El truco: esta pasta se vende en tiendas especializadas. Puedes utilizar pasta wonton congelada (en tiendas asiáticas).

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