Fácil de hacer

Arroz variado de setas

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ARROZ VARIADO DE SETAS

16 de diciembre de 2014, 12:00

4 pers. 40 min.

 

  • 200 g setas de temporada (o hongos secos en su defecto)
  • 100 g setas de cardo
  • 100 g champiñón
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 g arroz
  • Aceite de oliva
  • Sal

Doramos la cebolla y los champiñones cortados y limpios con un poco de aceite. Cuando estén sofritos añadimos 1 litro de agua y lo dejamos hervir 30 minutos. Colamos y reservamos.

En una cazuela doramos el ajo y añadimos el resto de las setas cortadas en trozos no muy pequeños. Dejamos dorar 5 minutos, añadimos el arroz, lo doramos un poco y añadimos el caldo de champiñón de poco a poco, en tres veces.

Salamos al final, si falta algo de caldo le añadimos un poco de agua caliente.

El truco: las setas son muy ricas en fibra y proteína, ayudándonos a regular el cuerpo y buenas de combinar con hidratos de carbono, como el arroz o la pasta.

 

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