Clásicos renovados

Arroz rústico

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Arroz rústico

8 de enero de 2015, 16:57

 
4 pers. 35 min
 

  • 300 g de arroz
  • 40 g mantequilla
  • 1 cebolla
  • 750 ml caldo de pollo
  • ½ vaso de vino blanco
  • 2 calabacines
  • 200 g guisantes
  • 200 g judías verdes
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 150 g tomate frito
  • Albahaca fresca
  • Sal y pimienta


Fríe la cebolla en una cazuela con la mantequilla a fuego lento hasta que empiece a tomar color. Añade el arroz y rehógalo un minuto. Vierte el vino y cuando empiece a evaporarse, vierte un vaso de caldo caliente. Sazona con pimienta y sal.

Lava y corta las verduras en trocitos y añádelas al arroz. Continúa la cocción durante quince minutos, a fuego suave, añadiendo el resto del caldo caliente poco a poco.

Pica la albahaca reservando unas hojas para la presentación. Incorpora la salsa de tomate y la albahaca, mézclalo todo bien y deja cocer 5 minutos más, hasta que el arroz esté cocido. Déjalo reposar unos minutos antes de servir.

El truco: Servir aparte queso parmesano rallado.