Ingredientes paraArroz meloso con acelgas y almejas

  • 320 gramos de Arroz Redondo
  • 300 gramos de Acelgas
  • 400 gramos de Almejas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Zanahoria
  • 2 Tomates
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • hebras de Azafrán
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer arroz meloso con acelgas y almejas

Paso 1

Deja las almejas en remojo de agua salada 1 hora. Limpia las acelgas, separando las pencas de las hojas, lávalas y pica estas. Cuece las primeras en agua salada 6 o 7 minutos y las segundas 3 minutos. Escurre ambas, reservando el líquido, y refréscalas con agua fría.

Paso 2

Pela los ajos y la cebolla. Raspa la zanahoria y limpia el pimiento. Lava este y pica toda la  verdura. Sofríela con 1 cucharada de aceite hasta que esté blandita. Pela los tomates, trocéalos y añádelos con el pimentón.

Paso 3

Agrega el caldo reservado, el arroz y el azafrán. Sazona y cuece 16 minutos. Cuando falten 5 minutos, añade las almejas escurridas y las acelgas. Deja cocer hasta que se abran las almejas y sirve enseguida.
 

Paso 4

EL TRUCO: Para que quede meloso hazlo con arroz bomba, no absorbe tanto líquido como el resto.
 

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