Muy sano

Arroz integral con habas

Arroz integral con habas

30 de enero de 2017, 14:31

4 per. 45 min.

300 g de arroz integral
100 g de ajetes
150 g de guisantes desgranados
150 g de habas desgranadas
150 g de judías verdes
1 tomate
2 ramitas de romero
Aceite de oliva
Sal

Deja el arroz en remojo de agua fría la víspera. Escúrrelo y cuécelo en una olla, con abundante agua salada, durante 20 minutos.
Limpia los ajetes y lávalos. Lava también las judías y trocea ambos. Luego, lava el resto de la verdura. Parte el tomate por la mitad y rállalo. Calienta un fondo de aceite en una sartén, añade los ajetes y las judías, y póchalos unos minutos.
Agrega el tomate, los guisantes, las habas y el romero lavado y picado. Prosigue la cocción unos minutos, hasta que la verdura esté tierna pero entera. Escurre el arroz, mézclalo con las verduras, cuécelo todo junto unos instantes y sírvelo enseguida.

El truco: para que el arroz integral quede al dente, cuécelo a fuego lento, escúrrelo y déjalo tapado en la olla para que repose con el calor.

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