Arroz frito con langostinos

Paso 1

Enjuagar el arroz varias veces con agua fría y escurrirlo. Llevar a ebullición abundante agua salada en una cazuela. Añadir el arroz y cocerlo durante 16 minutos, a fuego lento. Escurrirlo y dejarlo enfriar.

Paso 2

Limpiar las cebolletas, lavarlas, secarlas y cortarlas en tiras. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Pelar los langostinos conservando el extremo de la cola. Abrirlos por la mitad a lo largo y retirar el intestino; lavarlos y secarlos.

Paso 3

Calentar el aceite en un una sartén, saltear las cebolletas 3 o 4 minutos y retirarlas. Rehogar en el mismo aceite la guindilla, lavada y cortada en rodajitas, y retirarla también. Incorporar la cebolla y sofreírla 3 o 4 minutos. Añadir el ajo y los langostinos, subir la intensidad de la llama y saltearlos hasta que empiecen a dorarse. Agregar el arroz, el curry y el azúcar, y saltear 3 minutos. Añadir de nuevo la guindilla y la cebolleta, espolvorear con el perejil lavado y picado y servir.