Clásicos renovados

Arroz frito con anacardos y almendras

¿Y tú qué opinas?

ARROZ FRITO CON ANACARDOS Y ALMENDRAS

30 de noviembre de 2014, 18:00

4 pers. 35 min.

 

  • 12 langostinos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de judías verdes francesas
  • 25 g de anacardos
  • 25 g de almendras tostadas
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo negro tostado
  • 4 tacitas de arroz de grano largo
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de girasol
  • Pimienta blanca molida
  • Sal

 

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Raspar las zanahorias, lavarlas, secarlas y cortarlas en bastoncitos. Despuntar y lavar las judías verdes. Calentar agua en una cazuela; cuando hierva, sazonar, agregarlas, cocerlas 8 minutos y escurrirlas.

Cocer los langostinos en otra cazuela con agua y una pizca de sal 4 minutos. Escurrirlos, retirar las cabezas y pelarlos dejando el extremo de las colas.

Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén grande o en un wok; añadir la cebolla y rehogarla 4 minutos. Subir el fuego y agregar las zanahorias, los langostinos y el ajo. Lavar el perejil y picar las hojas.
Sazonar ligeramente -la salsa de soja ya es salada-, añadir pimienta al gusto, remover y saltearlos durante 4 minutos. Retirar del fuego e incorporar las judías, las almendras, los anacardos y la salsa de soja.

Cocer el arroz en agua salada 16 minutos. Escurrirlo y añadirlo a la mezcla anterior. Repartirla en cuatro cuencos, espolvorearla con las semillas de sésamo y el perejil, y servir en seguida.

 

Lo más visto

  1. El peor momento de Antonio Orozco
  2. El nuevo dardo de José Luis Moreno dedicado a Sandra Barneda
  3. "Durante muchos años tuve miedo a hacerme las pruebas del VIH"
  4. Las cinco cosas que se llevó Alba Carrillo de casa de Feliciano López y que quizá tenga que devolver
  5. Esta semana, en Lecturas, Kiko, Makoke y sus hijos nos reciben en su casa