Arroz con trigueros y almejas

Arroz con trigeros y almejas

2 de diciembre de 2015, 07:00

Para 4 personas /Fácil    35 min

✓300 g de arroz

✓1 manojo de espárragos verdes,

✓1 puerro pequeño

✓600 g de almejas

✓1 guindilla, perejil, 2 ajos

✓1 vasito de vino blanco

✓Aceite, pimienta, sal

 

Lava las almejas y déjalas 2 h en remojo con agua y un puñado de sal. Limpia los espárragos, retirando la parte más dura del tallo.Rehógalos en una sartén con unas gotas de aceite, unos 5 min y salpimiéntalos.  Limpia el puerro, lávalo y pícalo. Rehógalo también 5 min con 3 cucharadas de aceite. Añade el ajo pelado y picado y el arroz, salpimienta y sofríe unos instantes. Cubre con el doble de agua en volumen y cuece 15 min.Sofríe la guindilla con 2 cucharadas de aceite, agrega el otro ajo pelado y picado y, antes de que tome color, incorpora el perejil picado y el vino. Lleva a ebullición, añade las almejas escurridas y tápalo; cuece hasta que estas se abran. Mezcla el arroz con las almejas y sus jugos de cocción, añade los espárragos y sirve.

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