Muy sano

Arroz con salmón y espinacas

Arroz con salmón y espinacas

7 de diciembre de 2016, 08:00

4 per. 15 min.

4 tacitas de arroz basmati
2 lonchas de salmón ahumado
1 bolsa de hojas de espinaca tiernas
1 diente de ajo
2 cucharadas de avellanas picadas
Una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
Pimienta
Sal

Cuece el arroz, en agua salada, 12 minutos, o el tiempo que indique el fabricante, y escúrrelo. Lava las espinacas y escúrrelas muy bien. Pela el diente de ajo y pícalo.
Calienta el aceite junto con la mantequilla en una sartén antiadherente. Añade el ajo y sofríelo hasta que empiece a tomar color. Agrega entonces las espinacas y sofríelas, sin dejar de remover, de 2 a 3 minutos.
Incorpora el arroz, salpimienta y aromatiza con la nuez moscada. Retira la sartén del fuego y añade el salmón cortado en tiras muy finas. Mezcla, espolvorea con las avellanas y sirve enseguida

El truco: puedes sustituir las espinacas por guisantes en conserva o maíz cocido, previamente enjuagados y bien escurrridos.

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