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Arroz con puerros y champiñones

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Arroz con puerros y champiñones

12 de noviembre de 2014, 18:56


4 pers. 35 min.

 

  • 4 tacitas de arroz
  • 10 tacitas de caldo de pollo
  • 150 g de champiñones
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 ramita de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliv
  • Sal y pimiente


Limpia el puerro, lávalo bien y córtalo en rodajas no muy finas desechando la parte más verde. Rehógalo en una cazuela con 2 cucharadas de aceite durante 8 minutos. Lava y pica fino el perejil. Pon a calentar el caldo en un cazo.


Retira la parte terrosa de los champiñones, lávalos rápidamente, sin dejarlos en remojo, y pártelos en cuartos.


Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en daditos. Pela y pica los ajos. Añade los tres ingredientes al sofrito. Salpimenta, espolvorea con perejil, remueve y prosigue la cocción durante 4 minutos.


Incorpora el arroz, añade el caldo caliente y cuécelo durante 18 minutos. Déjalo reposar unos minutos en la cazuela, distribúyelo en platos y sírvelo caliente.


El truco: Si quieres darle un punto original, añádele unas cucharadas de queso manchego o parmesano rallado antes de servir.


 

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