Muy sano

Arroz con pesto de almendras

Arroz con pesto de almendras

4 de diciembre de 2015, 08:00

4-6 per. 35 min.

  • 4 tacitas de arroz
  • 200 g de jamón de pavo en 2 lonchas gruesas
  • 1 cebolla
  • 10 tacitas de caldo de verdura o agua
  • 6 ramitas de albahaca fresca
  • 1 cucharada de almendra picada
  • ½ diente de ajo
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva suave
  • Sal

Corta el jamón de pavo en cubitos. Pela la cebolla, pícala y póchala durante 10 minutos con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Añade el jamón y el arroz, remueve y cúbrelo con el caldo. Al primer hervor, baja el fuego al mínimo, tápalo y déjalo cocer hasta que el líquido se haya absorbido totalmente.
Lava las hojitas de albahaca, reserva una parte para la decoración y tritura el resto junto con el ajo pelado, una pizca de sal y 4 cucharadas de aceite. Añade la almendra picada y el queso rallado. Mezcla bien y reserva.
Sirve el arroz con el pesto y decora con las hojitas de albahaca reservadas.

El truco: el pesto es una salsa italiana que posee muchas variantes, también se puede realizar con tomates secos y piñones.

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