Muy sano

Arroz con lentejas rojas, cebolla y pimiento

Arroz con lentejas rojas, cebolla y pimiento

13 de octubre de 2015, 08:00 | Actualizado a

4 per. 40 min.

  • 100 g de arroz basmati
  • 200 g de lentejas rojas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramitas de cilantro
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 clavos de olor
  • ½ ramita de canela
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal

Introduce las lentejas en una olla y añade agua (tres veces su volumen), los dientes de ajo pelados, una ramita de cilantro lavada, la cúrcuma, el pimentón, los clavos y la canela. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 25 minutos.
Pon al fuego una cacerola con agua y, cuando hierva, sazona y añade el arroz previamente enjuagado. Cuece a fuego lento, tapado, durante 10 minutos. Escurre y reserva.
Lava el cilantro restante, seca las hojas con papel de cocina y pícalas finas. Retira las raíces y la parte verde de la cebolleta, lávala y pícala. Lava los pimientos, límpialos y córtalos en daditos. Dispón ambos ingredientes en un cuenco, añade el aceite, un poco de sal y las hojas de cilantro picadas. Remueve.
Comprueba que las lentejas estén tiernas; si no lo están, déjalas unos minutos más, siempre a fuego lento. Sazona y repártelas en 4 platos hondos. Dispón encima unas cucharadas de arroz basmati, reparte el aliño de pimiento y cebolleta en el centro del plato y sirve enseguida.

El truco: las lentejas naranjas y las pardinas no necesitan remojo previo. Además, las lentejas naranjas resultan más digestivas si las legumbres te generan gases.

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