Muy sano

Arroz con frutos secos

Arroz con frutos secos

8 de diciembre de 2015, 08:00

4 per. 30 min.

  • 100 g de arroz salvaje
  • 220 g de arroz basmati
  • 30 g de pistachos pelados
  • 50 g de uvas pasas
  • 30 g de piñones
  • 30 g de nueces peladas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Remoja las pasas en un cuenco con agua durante 2 horas. Hierve el arroz basmati con el salvaje en abundante agua salada durante 20 minutos, escúrrelos y resérvalos. Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela el diente de ajo y pícalo. Lava, seca y pica el perejil.
Calienta una sartén con aceite de oliva, introduce la cebolla y el ajo y póchalos durante 5 minutos. Añade los piñones, los pistachos, las nueces y las pasas. Remueve bien, dora 5 minutos y añade el arroz y el perejil picado. Salpimienta, remueve y saltea 5 minutos más.
Coloca un molde cilíndrico en el centro de los platos y rellena con el arroz. Retira con cuidado y sirve.

El truco: las pasas estarán más ricas si las dejas macerar durante varios días en un cuenco con brandy, aguardiente o vino.

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