Clásico renovado

Arroz con codorniz

Arroz con codorniz

26 de octubre de 2015, 08:00

6 per. 30 min.

400 g de arroz
6 codornices
3 tomates
3 judías verdes
½ calabacín
1 diente de ajo
Pimentón, tomillo, orégano y romero
Aceite de oliva
½ vasito de vino blanco
Sal

Separa la pechuga y los muslos de las aves. Dora las carcasas en aceite, cubre con agua y cuece 15 minutos.
Dora los muslos en aceite. Añade el ajo picado, el pimentón, el tomate rallado y el vino. Deja reducir y agrega el arroz.
Tuéstalo 1 minuto, baña con el caldo y cuece 16 minutos. Dora las pechugas en aceite. Lava y trocea las verduras.
Añádelas 5 minutos antes de terminar la cocción del arroz y sazona. Agrega las hierbas y sírvelo con las pechugas.

El truco: utiliza arroz de grano redondo, que absorbe más agua y, por tanto, tendrá más sabor.

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