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Arroz con champiñones

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Arroz con champiñones

19 de mayo de 2015, 13:00

4 per. 50 min.

  • 300 g de arroz
  • 100 g de champiñones
  • 1 cebolla, 2 dientes de ajo
  • ½ rama de apio
  • 200 g de tomates pelados y picados
  • Sal
  • 1 l de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 20 g de parmesano rallado


Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente, agrega el apio, la cebolla, el ajo y los champiñones limpios y troceados. Saltea suavemente sin que se doren. Añade el tomate y sofríelo unos minutos. Remueve con una cuchara de madera.

Vierte el arroz y rehoga 5 minutos, removiendo constantemente. Agrega el vino blanco y deja que se evapore. A continuación, vierte el caldo de verduras caliente.

Transcurridos unos 20 ó 25 minutos, rectifica de sal y retira la sartén del fuego. Espolvorea con el parmesano y remueve bien.

El truco: este arroz con champiñones se puede enriquecer con unos corazones de alcachofas cortados en láminas finas.