Fácil y económica

Arroz con calabacín y zanahoria

Arroz con calabacín y zanahoria

19 de febrero de 2017, 08:00

4 per. 35 min.

4 tacitas de arroz
1 calabacín
2 zanahorias
1 puerro
2 dientes de ajo
3 cucharadas de queso rallado
1 ramita de tomillo
8 tacitas de caldo de verduras
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Lava el calabacín y despúntalo. Raspa las zanahorias y lávalas. Seca ambos y rállalos con un rallador de agujeros gruesos. Limpia el puerro, lávalo, sécalo y pícalo. Pela los dientes de ajo y pícalos también.
Rehoga el puerro durante 8 minutos en una cazuela con un hilo de aceite. Añade el ajo, la zanahoria y el calabacín, y prosigue la cocción 5 minutos. Incorpora el arroz y remueve.
Vierte el caldo muy caliente, salpimienta y cuece 10 minutos a fuego medio. Baja la intensidad del fuego, añade el queso y el tomillo lavado y picado, y cuece 7 minutos más. Deja reposar un par de minutos y sirve.
El truco: puedes enriquecer este arroz añadiéndole otras verduras que te gusten, espárragos, guisantes, repollo, alcachofas…

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