Exquisito y muy gustoso, el arroz caldoso es un plato que siempre apetece. Si buscas nuevas ideas, aquí tienes una que te va a encantar por su original presentación: un arroz caldoso con pescadito frito . Toma nota. Nuestro arroz caldoso se elabora como todos los demás, con arroz bomba , un buen sofrito de cebolla , ajo , pimientos y tomates , y un fumet de pescado bien sabroso, pero, en lugar de incorporar los pescados a la cazuela con el arroz para que se cuezan en el caldo, te proponemos rebozarlos con harina de tempura. Debes freírlos en una sartén con abundante aceite y ponerlos sobre el arroz justo en el momento de servir. El toque crujiente del pescado combinará a la perfección con la jugosidad del arroz. Nosotros hemos escogido lubina , salmón y boquerones , pero puedes realizar esta receta con rape, bacalao, langostinos … Hay muchas versiones de arroz caldoso. Lo puedes preparar con pescado y mariscos, como el arroz caldoso de rape y langostinos o el arroz caldoso con almeja s; pero también está muy rico con verduras de temporada, como el arroz caldoso de verduras con un toque de pimentón , o con salchichas frescas y alitas de pollo, como el arroz caldoso de montaña . Claves para un arroz caldoso de pescado frito perfecto Con la tempura te quedará un rebozado ligero, de textura súper crujiente y nada aceitoso. Se prepara con agua helada y harina preparada de tempura. Lo ideal es cortar los alimentos en tamaño de bocado y freírlos en aceite muy caliente en varias tandas para que no baje la temperatura del fuego. La fritura no debe durar más de 3 minutos. Para realizar el arroz caldoso usa siempre el tipo bomba . Te quedará suelto y que gustará a todos por su sabor y por su consistencia perfecta. Cuando ya tengas el fumet preparado, pásalo por un colador chino para que quede bien limpio. Luego, con la ayuda de la mano de mortero o maza para coladores chinos, machaca los restos de pescado para sacarles todos sus jugos.