Fácil y sano

Arroz blanco con verduritas

Arroz blanco con verduritas

18 de julio de 2015, 08:00

4 per. 20 min.

  • 300 g de arroz redondo
  • 2 zanahorias
  • 100 g de judías verdes redondas
  • 100 g de maíz cocido
  • 50 g de guisantes congelados
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Hierve el arroz en agua salada 16 minutos y escúrrelo. Dispón los huevos en un cazo con agua fría y cuécelos 10 minutos desde que llegue a ebullición. Refréscalos en agua fría y pélalos.
Despunta y raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos. Lava las judías, despúntalas y pártelas por la mitad a lo largo. Hiérvelas en agua salada, con los guisantes, 3 minutos. Añade el maíz enjuagado y escurrido, cuece 2 minutos y pasa todo a un escurreverduras.
Pela los huevos, enjuágalos y pica las claras y las yemas por separado. Reparte las verduras en platos y riégalas con el aceite. Llena con el arroz unas tazas y desmóldalo al lado. Espolvorea todo con el huevo picado y sirve enseguida.
El truco: sofríe 1 diente de ajo y unos dados de jamón en un hilo de aceite. Añade las verduras y el arroz y saltea 2 minutos.

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