Fácil y económica

Arroz a la cazuela con costillas

Arroz a la cazuela con costillas

15 de septiembre de 2015, 12:15

  4 per. 35 min.

  • 5 tacitas de arroz
  • 200 g de costillas de cerdo cortadas en trozos
  • 8 champiñones grandes, 1 cebolla, sal, pimienta
  • 2 cucharadas de salsa de tomate, 4 alcachofas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo
  • 12 tacitas de caldo de ave, carne o verduras
  • 1 vasito de vino

Eliminar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos, secarlos y cortarlos en cuartos. Retirar las hojas exteriores más duras de las alcachofas, las puntas y el tallo. Quitar la fibra central, lavarlas y cortarlas también en cuartos. Pelar y picar la cebolla y el ajo.

Sazonar las costillas y rehogarlas en una sartén con el aceite caliente hasta que estén doraditas. Retirarlas, agregar la cebolla y el ajo, y sofreírlos 4-5 minutos.

Incorporar las alcachofas, los champiñones, las costillas y el tomate, y proseguir la cocción 3-4 minutos. Agregar el arroz, dorarlo ligeramente, removiendo, rociar con el vino y dejar que se evapore.

Verter el caldo bien caliente, salpimentar y dejar cocer a fuego medio durante unos 18 minutos, hasta que el líquido se haya consumido. Dejar reposar, tapado, un par de minutos y servir.

El truco: para darle más sabor, añadir al final de la cocción unas rodajitas de morcilla salteadas.
 

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