Ingredientes paraAlcachofas rellenas gratinadas

  • 4 Alcachofas
  • 1 Cebolleta
  • 200 gramos de Champiñones
  • 350 gramos de Espinacas
  • 2 Yemas De Huevo
  • 1 Limón
  • 200 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 100 gramos de Queso Mozzarella rallado
  • Aceite De Oliva
  • 1 Diente De Ajo
  • Pimienta
  • 100 gramos de Beicon
  • 1 vasito de Caldo
  • 1 ramita de Perejil
  • Sal

Cómo hacer alcachofas rellenas gratinadas

1. Cuece las alcachofas

Limpia las alcachofas hasta obtener los corazones y cuécelas durante 10 minutos en una cazuela con agua acidulada con un chorrito de zumo de limón. Escúrrelas y reserva. Pela y pica la cebolleta y el ajo.

2. Hierve las espinacas

Hierve las espinacas 5 minutos; escúrrelas en un colador presionando con el dorso de una cuchara.

3. Dora setas y beicon

Sofríe la cebolleta en una sartén con aceite. Añade el ajo, y el beicon y las setas picados, cuece 2 minutos más y aparta del fuego.

4. Añade las yemas y el queso

Agrega las yemas ligeramente batidas, el perejil picado y el queso para untar. Salpimienta y mezcla con las espinacas.

5. Rellena y hornea

Rellena las alcachofas y disponlas en una fuente de horno. Riégalas con el caldo y hornéalas 30 minutos a 180°. 

6. Gratina con queso

Espolvorea las alcachofas con el queso rallado y hornéalas 10 minutos más. Sirve bien calientes acompañadas de alguna hoja de espinaca.

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