Clásicos renovados

Albóndigas con mozzarella

Albóndigas con mozzarella

19 de noviembre de 2015, 08:00

4 - 6 per. 45 min.

  • 200 g de carne picada de ternera
  • 200 g de carne picada de cerdo
  • 5 tomates maduros
  • Albahaca, pimienta
  • 50 g de miga de pan
  • 100 ml de leche
  • 1 huevo
  • 150 g de mozzarella
  • Sal
  • 1 pizca de orégano
  • 10 g de azúcar morena
  • Aceite de oliva

Remoja la miga de pan en la leche. Parte la mozzarella en daditos y déjala en el congelador. Lava y pica 3 hojas de albahaca.
Mezcla la carne, salpimienta y aliña con la albahaca y el orégano. Añade el huevo batido y la miga muy escurrida y mezcla bien. Retira la mozzarella del congelador.
Lava los tomates y pártelos por la mitad. Corta medio en dados, ralla el resto y salpimienta ambos. Sofríe el puré, con el azúcar, en un fondo de aceite, removiendo a menudo.
Forma las albóndigas e introduce un dadito de mozzarella en cada una. Precalienta el horno a 175º. Dispón las albóndigas en la placa forrada con papel sulfurizado engrasado con aceite.
Hornéalas 5 minutos, dales la vuelta y prosigue la cocción 5 minutos más. Gíralas de nuevo y deja cocer 10 minutos. Sirve las albóndigas enseguida, bien calientes, con la salsa y los dados de tomate.

El truco: Si no quieres hacerlas al horno y las sofríes, reboza las albóndigas previamente con un poco de pan rallado. Si añades queso rallado, quedarán todavía más esponjosas.

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