Fácil y económica

Albóndigas al curry con arroz basmati y anacardos

Albóndigas al curry con arroz basmati y anacardos

18 de febrero de 2016, 08:00

4 per. 55 min.

  • 250 g de carne picada de cerdo
  • Curry en polvo
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 1 manzana
  • 1 cebolla
  • 1 dl de nata líquida, harina
  • 500 ml de caldo
  • 1 cucharada de anacardos
  • 4 tacitas de arroz basmati
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Mezcla las carnes con el huevo batido, 1 cucharada rasa de harina, sal y pimienta. Forma unas albóndigas, enharínalas ligeramente y fríelas por tandas en una sartén con 3 cucharadas de aceite hasta que se doren.
Enjuaga el arroz, cuécelo en una cacerola con agua salada el tiempo que indique el fabricante y escúrrelo.
Pela la cebolla y la manzana, descorazónala y pícalas. Rehógalas en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Cuando la cebolla tome color, añade 2 cucharaditas de curry y el caldo. Salpimienta y cuece a fuego lento 20 minutos. Añade la nata y las albóndigas y cuece 10 minutos más. Sirve las albóndigas con su salsa, el arroz y los anacardos picados.

El truco: en lugar de hacer albóndigas, puedes preparar, si lo prefieres, unos filetes rusos o unas minihamburguesas.

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