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Ajoblanco ligero con brochetas de melón

Ajoblanco ligero con brochetas de melón

26 de julio de 2015, 07:00

4 per. 20 min.

  • 60 g de almendras crudas peladas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 20 g de miga de pan
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cuarto de melón

Remoja la miga de pan en agua. Pela el ajo y colócalo en el vaso de la batidora junto con las almendras y un poco de agua. Tritura todo hasta que quede una mezcla homogénea.

Añade la miga de pan sin escurrir, el vinagre y el aceite. Tritura de nuevo hasta obtener una crema fina, agrega 800 ml de agua fría y bate 1 minuto más. Ajusta de sal si es necesario.

Resérvala en la nevera durante unas horas, hasta que esté bien fría. Poco antes de servir el ajoblanco, retira las pepitas del melón y corta la pulpa en bolitas con un vaciador. Ensártalas en 4 brochetitas de madera.

Reparte el ajoblanco en cuencos, decóralo con las brochetas y sirve.

El truco: para pelar el ajo fácilmente, déjalos en remojo en agua muy caliente unos 10 minutos. El ajo se ablandará un poco y podrás retirar su piel.

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