Clásico renovado

Crema de calabaza con blinis y queso

Crema de calabaza con blinis y queso

12 de noviembre de 2015, 08:00

4 per. 55 min.

  • 400 g de calabaza
  • 1 nabo
  • 1 dl de nata líquida
  • 1 cebolla
  • 250 ml de caldo
  • 50 g de harina
  • 1 dl de leche
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 75 g de queso gorgonzola
  • Aceite de oliva
  • Pimienta rosa

Pela la cebolla, pícala y rehógala 8 minutos en 2 cucharadas de aceite. Añade la calabaza y el nabo, pelados y troceados. Vierte el caldo, salpimienta y cuece 25 minutos. Tritura todo y mezcla con la nata.
Para los blinis: bate la yema con la harina, la levadura, la leche, sal y pimienta. Deja reposar 1 hora. Añade la clara montada y remueve. Cuaja los blinis en unas gotas de aceite 1 minuto por cada lado. Repite la operación hasta agotar la masa.
Sirve la crema caliente con los blinis untados con el queso, y todo espolvoreado con pimienta rosa machacada.

El truco: para un resultado más suave, prueba a mezclar el queso gorgonzola con la misma cantidad de mascarpone.

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