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Tomates rellenos de pasta al pesto

Tomates rellenos de pasta al pesto

27 de octubre de 2015, 08:00

4 per. 30 min.

  • 4 tomates grandes
  • 100 g de pasta de formato pequeño
  • 16 hojas de albahaca
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 50 g de queso de Burgos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta, sal


Lava los tomates, corta la parte superior y vacíalos.
Cuece la pasta al dente en agua salada. Reserva 2 cucharadas del líquido, pásala por agua fría y escúrrela.
Lava la albahaca, tritúrala con los piñones, el ajo pelado y picado, el queso rallado, el aceite y el agua reservada. Mezcla esta salsa con la pasta y el queso fresco troceado. Salpimienta los tomates, rellénalos, cúbrelos con sus tapas y sirve.

El truco: cuando vacíes los tomates, sálalos y déjalos escurrir boca abajo.

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