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Tartaletas de manzana y ciruelas pasas con especias

Tartaletas de manzana y ciruelas pasas con especias

29 de mayo de 2016, 08:00

4 per. 55 min.

  • 1 lámina de pasta brisa
  • 3 manzanas reinetas
  • 2 cucharadas de almendra picada
  • 4 ciruelas pasas sin hueso
  • 50 g de mantequilla
  • ¼ de cucharadita de canela, de clavo molido y de nuez moscada
  • 1 huevo
  • 40 g de azúcar morena

Pela las manzanas y córtalas en láminas finas, retirando el corazón. Rehógalas 10 minutos en 30 g de mantequilla. Añade el azúcar y las ciruelas picadas finas y prosigue la cocción 5 minutos. Agrega las especias y las almendras, remueve y deja enfriar.
Precalienta el horno a 200º. Corta 8 circulitos de la masa: 4 del diámetro de los moldes que vayas a emplear y otros 4 un poco más grandes.
Unta los moldes con mantequilla y forra el fondo y las paredes con los círculos grandes. Rellénalos con la compota, humedece los bordes con un poco de agua, cubre con los otros discos y séllalos. Decora con los restos de masa. Pincela las tartaletas con huevo batido y hornéalas 35 minutos.

El truco: el relleno debe estar frío al ponerlo en las tartaletas, con el calor la pasta brisa se reblandece y se rompe con facilidad.

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